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制作:
1.把牛柳切成片,纳盆加蚝油、生抽、清水和生粉拌匀后,淋入色拉油封面,腌渍待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热,下牛柳片滑熟后,倒出来沥油。锅里另放油烧至六成热,下水晶锅巴炸至膨胀酥脆时捞出来沥油。
3.锅留底油,先投入干辣椒节和干青花椒炝香,再下郫县豆瓣炒香上色,随后放入牛柳片、青椒块和红椒块,稍炒几下,加盐、味精和鸡精调味,最后倒入炸好的锅巴翻匀,装盘即成。
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