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制作：
1.把牛柳切成片，纳盆加蚝油、生抽、清水和生粉拌匀后，淋入色拉油封面，腌渍待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，下牛柳片滑熟后，倒出来沥油。锅里另放油烧至六成热，下水晶锅巴炸至膨胀酥脆时捞出来沥油。
3.锅留底油，先投入干辣椒节和干青花椒炝香，再下郫县豆瓣炒香上色，随后放入牛柳片、青椒块和红椒块，稍炒几下，加盐、味精和鸡精调味，最后倒入炸好的锅巴翻匀，装盘即成。
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